| Titre : |
Caractérisation physico-chimique du lait cru de la Ndama : influence du niveau de lactation et du rang de vêlage sur les paramètres nutritionnels d’intérêt au CRZ de Kolda (Sénégal) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
MBAYE, Mouhamadou Moustapha, Auteur |
| Editeur : |
Bambey [Sénégal] : ISFAR ex Encr |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
32 p. |
| Présentation : |
ill., couv., ill., en coul. |
| Format : |
30 cm |
| Note générale : |
[Mém. de fin d'études : Elevage : ISFAR ex ENCR : 2023] |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Lait, Race Ndama, Matière grasse, Matière protéique, Lactose, Lactoscan, Lactation |
| Résumé : |
Face à la concurrence des importations de lait et de produit laitier, la production du lait local présentant de bonnes qualités nutritionnelle et sanitaire pourrait améliorer sa compétitivité. L’appréciation de la qualité nutritionnelle du lait cru en rapport avec les pratiques d’élevage a été faite au Centre de Recherches Zootechniques (CRZ) de Kolda (Sénégal). Le dispositif expérimental est composé de 10 femelles reproductrices réparties de manière aléatoire en 4 lots. Ces animaux, tous de la race Ndama, sont soumis dans les même conditions d’élevage (alimentation, suivie sanitaire et d’environnement). La différence est le niveau de lactation, le rang de vêlage et la saison. Au total, 400 échantillons de mesures ont été prélevés dans des flacons stériles de 50 ml. Les taux de matières grasses (MG), de matières protéiques (MP), de lactose ainsi que la densité, le sel et le ph ont été déterminés par un lactoscan. La principale race exploitée est la race Ndama. Les paramètres nutritionnels du lait cru étaient surtout influencés par le numéro de lactation, le niveau de lactation et la saison. Les résultats ont montré des concentrations moyenne de 4,24% en MG, 3,41% en MP, 5,09 % en lactose, 0,76% en sel, 1032,63kg/m3 en densité et 6,82 en ph pour le lait cru vache Ndama. Le niveau de lactation a une influence significative sur la matière grasse mais non significative sur la protéine et le lactose. Par contre, la parité a une influence significative sur les paramètres nutritionnels d’intérêt. Cette étude a montré que le lait au pis est de bonne qualité sur le plan nutritionnel.
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| Permalink : |
http://biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11297 |
Caractérisation physico-chimique du lait cru de la Ndama : influence du niveau de lactation et du rang de vêlage sur les paramètres nutritionnels d’intérêt au CRZ de Kolda (Sénégal) [texte imprimé] / MBAYE, Mouhamadou Moustapha, Auteur . - Bambey (Bambey, Sénégal) : ISFAR ex Encr, 2023 . - 32 p. : ill., couv., ill., en coul. ; 30 cm. [Mém. de fin d'études : Elevage : ISFAR ex ENCR : 2023] Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Lait, Race Ndama, Matière grasse, Matière protéique, Lactose, Lactoscan, Lactation |
| Résumé : |
Face à la concurrence des importations de lait et de produit laitier, la production du lait local présentant de bonnes qualités nutritionnelle et sanitaire pourrait améliorer sa compétitivité. L’appréciation de la qualité nutritionnelle du lait cru en rapport avec les pratiques d’élevage a été faite au Centre de Recherches Zootechniques (CRZ) de Kolda (Sénégal). Le dispositif expérimental est composé de 10 femelles reproductrices réparties de manière aléatoire en 4 lots. Ces animaux, tous de la race Ndama, sont soumis dans les même conditions d’élevage (alimentation, suivie sanitaire et d’environnement). La différence est le niveau de lactation, le rang de vêlage et la saison. Au total, 400 échantillons de mesures ont été prélevés dans des flacons stériles de 50 ml. Les taux de matières grasses (MG), de matières protéiques (MP), de lactose ainsi que la densité, le sel et le ph ont été déterminés par un lactoscan. La principale race exploitée est la race Ndama. Les paramètres nutritionnels du lait cru étaient surtout influencés par le numéro de lactation, le niveau de lactation et la saison. Les résultats ont montré des concentrations moyenne de 4,24% en MG, 3,41% en MP, 5,09 % en lactose, 0,76% en sel, 1032,63kg/m3 en densité et 6,82 en ph pour le lait cru vache Ndama. Le niveau de lactation a une influence significative sur la matière grasse mais non significative sur la protéine et le lactose. Par contre, la parité a une influence significative sur les paramètres nutritionnels d’intérêt. Cette étude a montré que le lait au pis est de bonne qualité sur le plan nutritionnel.
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| Permalink : |
http://biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11297 |
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