| Titre : |
La science alimentaire de A à Z |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangine, Auteur |
| Mention d'édition : |
3e éd. |
| Editeur : |
Londres, Paris, New York : Editions Tec et doc |
| Année de publication : |
2003 |
| Importance : |
579 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Science alimentaire, Dictionnaire, Diététique, Densité nutritionnelle |
| Résumé : |
Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de ce dictionnaire propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : maladies à prion, allergies alimentaires. Elle développe aussi des questions intéressant directement les diététiciens, en donnant notamment, en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. Cet outil pratique offre au lecteur un accès rapide à l'information. Il s'adresse également aux agronomes, technologues, économistes du monde agroalimentaire, biochimistes, hygiénistes, spécialistes des services de réglementation et de la santé publique. |
| Permalink : |
http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10124 |
La science alimentaire de A à Z [texte imprimé] / Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangine, Auteur . - 3e éd. . - Londres, Paris, New York : Editions Tec et doc, 2003 . - 579 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Science alimentaire, Dictionnaire, Diététique, Densité nutritionnelle |
| Résumé : |
Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de ce dictionnaire propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : maladies à prion, allergies alimentaires. Elle développe aussi des questions intéressant directement les diététiciens, en donnant notamment, en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. Cet outil pratique offre au lecteur un accès rapide à l'information. Il s'adresse également aux agronomes, technologues, économistes du monde agroalimentaire, biochimistes, hygiénistes, spécialistes des services de réglementation et de la santé publique. |
| Permalink : |
http://www.biblio.uadb.edu.sn/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10124 |
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La science alimentaire de A à Z
